VENEZ VIVRE VOTRE PASSION GOURMANDE A L’ÉCOLE DE CUISINE DU MORBIHAN

 

Que vous soyez passionnés, amateurs ou débutants il y aura toujours un cours de cuisine fait pour vous !

Le chef Pierre Charles Brousse vous enseignera ses techniques dans une cuisine agréable et fonctionnelle.

Les cours se composent de 10 participants maximum (20 pour les groupes) et incluent tout le matériel ainsi que les fiches recettes. Nous mettons l’accent sur les produits locaux, bio et artisanaux dans nos recettes. Les cours incluent les boissons et la dégustation (sur place ou à emporter chez soi).

Vous pouvez réserver votre cours par mail ou par téléphone au 06 16 42 42 45.

LE PROGRAMME PRINTEMPS

LE BO BUN EXPRESS DU VENDREDI MIDI

 

                           1/2 H / 20 EUROS  :)

 

Un cours express entre collègues pendant la pose déjeuner pour le prix d'un plat du jour,

la véritable recette du bo bun vietnamien tout en fraicheur.

verre de vin et dessert du jour offert par le chef 

 

les vendredi   18/05 à 12H30  repas sur place ou à emporter 4 PLACES DISPO

VIVA ITALIA ... LE RETOUR !

3H / 40 euros / créations pour deux  à emporter

 

 

Le 12/05 à 15h 6 PLACES DISPO

Le 16/06 à 15H 10 PLACES DISPO

 A la demande générale l'Italie est de retour... 

au menu :

- Risotto safran et mousse mascarpone

- pesto de Bologne ( amandes et pommes de terre)

- parpadelles fraiches

- tiramisu amande et café

 

LE SAINT HONORE

 

De la pâte feuilletée, la pâte à choux, le caramel et bien entendus la fameuse et délicate crème Chibouste.... un vrais délice pour les gourmands !

Lors de ce cours de 3 heures vous réaliserez 4 saint honoré façon 3 étoiles pour les emporter dans leur belles boites et les partager entre amis ou en famille.

 

COURS DE 3 H, ( COURS SPECIAL )A EMPORTER 65 EUROS

 

le samedi 19/05 de 10H à 13H 8 PLACES DISPO

BEEF LOVER'S CLUB 

2H + repas / 65 euros ( cours spécial )

Le 25/05 à 18H30 COMPLET

Le 22/06 à 18H30 COMPLET 

Deux éditions de ce cours pour les fous du boeuf,

accord mets et vins avec le repas et le cours

 

- Roll's de boeuf à la thaï

- tartare d'onglet à l'italienne

- La cote d'angus en basse température à 46°, grenailles et jus  au vin rouge

- Fondant au chocolat extra dark

 

VANNES / TOKYO

2H + repas / 50 euros 

Le 16/03 à 18H30 COMPLET

Le 04/05 à 18H30 COMPLET

Le 15/06 à 18H30 COMPLET

Certains d'entres vous connaissent ma passion pour le Japon et sa cuisine, par le biais de ce cours je vous invite à la partager avec moi.

- Chawan-muchi

- Soupe suimono

- Sushi de dorade royale miso et yuzu

- Saumon grillé aux flocons de sel

- Légumes variés

- Granité litchis

 

MENU RETOUR DE MER

3H + repas / 65 euros (cours spécial)

le 17/02 à 10H COMPLET

le 24/03 à 10H COMPLET

le 26/05 à 10H

le 23/06 à 10H COMPLET

 

Travail du poisson, technique de filetage et de découpe à la japonaise. Sauces et  techniques de cuisson & de marinade des fruits de mer et poissons

( poissons sauvages exclusivement, pêche locale et de ligne ).

- Ceviche de dorade aux agrumes et yuzu

- Bisque de crustacés au safran du Golfe

- Dos de lieu jaune demi sel en tempura

- Dessert du jour offert par le chef

 

LES COURS MACARONS A PRIX TOUT DOUX

1H30 / 25 euros ( 30€ en duo parent enfant jusqu'à 12 ans)

le 07/03,  le 25/04, le 16/05, le 13/06  à 15H

 

Un cours d'1H30 pour réaliser vos macarons ou le chef vous dévoile les "trucs" de pro qui font la différence.

 

LES SUSHI SANS SOUCI !

2H / 35 euros / créations à emporter ( 40 euros en duo parent enfants jusqu'à 12 ans)

le 21/03, le 15/05, le 13/06 à 15H

 

maki concombre et herbes fraiches, nigiri daurade yuzu et miso, sushi à la flamme, dragon roll, spicy maki au thon...

 

Poissons sauvages, saumon label rouge, riz bio, ingrédients japonais, couteaux japonais. 

 

 

RAPIDE COMME L'ECLAIR 

3H / 48 euros / créations à emporter

le 20/01 à 10H COMPLET

le 10/02 à 10H COMPLET

le 17/03 à 10H COMPLET

le 23/06 à 10H COMPLET

 

Des éclairs chic et choc & des saveurs inédites pour devenir un boss de la pâte à choux, de la crème pâtissière et du fondant.. après ça plus peur de rien en pâtisserie.

                                                                    - Choux en mode Paris/Brest

                                                                    - Eclairs au Baley's

                                                                    - Choux litchis mascarpone/citron vert et framboises fraiches

 

 

 

COURS THAI LE RETOUR 2018

2H + repas / 50 euros 5 PLACES DISPO

impossible de le retirer du planning... alors le voici de retour!

 

le mardi 27/02 à 18H30 COMPLET

le mardi 27/03 à 18H30 COMPLET

le vendredi 18/05 à 18H30  

- Soupe thom kai-kaÏ ( coco citronelle fruits de mer)

- Boeuf citronelle-cumbava, riz vapeur

- Mousse litchis/soho ananas au thé vert

LES SAUCES QU'ON SAIS PAS FAIRE....

3 H / 50 euros à emporter

Ca fait longtemps que vous me le demandez, alors voici juste pour vous un cours juste dédié au sauces de bases de la cuisine française.

 Le samedi 19 mai à 15H 8 PLACES DISPO

 

sauces poissons : bisque, beurre blanc, hollandaise, vin blanc et noilly

sauces viande    :  vrais jus de viande, sauce au vin, béarnaise , plus : sauces froides, marinades, vinaigrettes

 

 

 

FOU DE PATISSERIE !

3H / 45 euros / créations à emporter

 

le samedi 16/06 à 10H 5 PLACES DISPO

 

Un cours de deux heures dans la joie et la bonne humeur, pour réaliser des pâtisseries de grand chef.

- Tarte crémeux yuzu

- La pâte à choux

- Le Paris-Brest revisité 

 

 

 

LES INCONTOURNABLES DE LA PATISSERIE 

3H / 65 euros / créations à emporter

 

le samedi 28/04 de 14H à 17H COMPLET

- la pate à foncer et les fonds de tarte

- la créme pâtissière , la crème diplomate

- le millefeuille

- le sablé breton

-la tarte au citron meringuée

- la tarte au fraises revisitée 

TAPAS ET APERO

3H / 45 euros / A emporter

le 09/02 à 15H COMPLET

le 09/03 à 15H COMPLET

 

VENEZ REALISER VOTRE APERO ET REPARTEZ AVEC :

- Cromesquis de brie parfumé à la truffe

- Yakitori de poulet

- Cookies tomate chorizo

- Mini burgers à la japonaise

- Gougères au fromage

 

COURS GRAND CHEF

2H + repas / 65 euros (cours spécial)

 

le 21/06 à 18H30 COMPLET

 

REALISEZ UN MENU DE CHEF ! 

- légumes crus et cuits, pesto de roquette, gosses langoustines

 - Maigre en basse température, coquillages et crustacés 

 - transparence abricot / fève du Tonka

MENU DE SAISON PRINTEMPS 

2H + repas / 50 euros

a venir ..... surprise !

 

LE VIN, L'OENOLOGIE, LA DEGUSTATION

2H de dégustation, d'apprentissage, d'échanges et d'accords mets et vins / 50 euros

 

 

COURS A RESERVER EN GROUPE MINIMUM 5 PERSONNES